Sedang mencari inspirasi resep nasi jagung dan lauknya yang simple, praktis dan mudah dibuat? Pada artikel ini kita akan bahas tentang cara membuat nasi jagung dan lauknya. Mari cek disini.
1. Nasi Jagung
Nasi jagung adalah suatu makanan khas Indonesia yang terbuat dari jagung sebagai bahan dasarnya. Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua atau dikenal dengan istilah jagung pipil. Cara memipil jagung pun bisa dengan manual atau menggunakan tangan bisa juga dengan menggunakan mesin perontok jagung.
Di pasaran jagung pipil tersebut mudah ditemukan karena harganya yang relatif murah dibandingkan dengan harga jagung manis ataupun jagung muda. Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa dimakan dengan lauk-pauk lainnya.
2. Resep Nasi Jagung Dan Lauknya
a. Resep Nasi Jagung
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Yaitu:
- 250 gram jagung meniran/tumbukan
- 150 gram beras
- 1 1/2 sendok teh garam
- 750 ml air
- 600 ml santan (dihangatkan)
Cara Membuatnya Yaitu:
- Rendamlah jagung meniran bersama beras dan garam menggunakan air yang telah disediakan. Kemudian rebuslah campuran beras dan jagung tadi hingga air habis meresap, lalu segera angkat.
- Masukkan nasi jagung ke dalam kukusan atau panci kukus yang sebelumnya sudah dipanaskan. Siram nasi jagung tersebut menggunakan santan hangat, lalu lanjutkan mengukus nasi jagung hingga matang dan segera angkat.
- Jika sudah berarti nasi jagung sudah siap disajikan selagi panas.
b. Resep Lauknya
1. Urap Sayur
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Yaitu:
-
Secukupnya sayuran urap (kacang panjang, kecambah, dll)
-
1/2 butir Kelapa parut
-
2 lembar daun jeruk
-
bumbu halus :
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kencur
-
1/2 sdt terasi bakar
-
Secukupnya cabe merah + rawit
-
Secukupnya garam, gula pasir/gula merah (sisir)
-
1/2 sdm asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas
Cara Membuatnya Yaitu:
- Rebus sayuran sebentar saja, tiriskan. Langsung rendam air dingin. Tiriskan lagi. Agar tetap segar dan proses pematangan gk berlanjut.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan wangi. Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam. Tunggu hingga gula larut. Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga kadar airnya berkurang. (Kurleb 20 mnt, api sedang). Angkat. Kemudian sajikan.
2. Bihun Jagung
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Yaitu:
-
1 bungkus bihun jagung rendam air panas
-
1 ikat sawi hijau potong2
-
5 lembar kol iris kasar
-
1 tangkai daun bawang,seledri iris2
-
1 ons udang kupas
-
10 buah bakso potong bulat
-
2 buah telur bikin orak arik
-
secukupnya kecap manis
-
1 sdm saus tiram
-
secukupnya kaldu bubuk
-
1 sdm minyak wijen
-
3 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabe rawit merah
-
1 buah kemiri
-
secukupnya garam
Cara Membuatnya Yaitu:
- Campur bihun dgn kecap dan saus tiram aduk rata sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang,masukan bakso dan udang,aduk hingga udang berubah warna,masukan telur orak arik,daun bawang,seledri,aduk rata lalu masukan sayuran,tumis hingga sayuran setengah matang
- Masukan bihun,taburi kaldu bubuk lalu aduk rata,tuang minyak wijen aduk rata,jika terlalu kering bs di tambah minyak goreng
- Jika semua sdh matang dan rasa sdh oke matikan api,angkat dan sajikan
3. Empal Daging Sapi
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Yaitu:
-
500 gram daging sapi
-
600 ml air
-
100 ml santan kekentalan sedang
-
2 cm lengkuas
-
2 lembar daun jeruk
-
1 batang serai
-
3 lembar daun salam
-
30 gram gula jawa (pakai yang warna coklat)
-
secukupnya Garam
-
5 siung bawang putih
-
6 Buah bawang merah
-
4 butir kemiri
-
1/2 sdt kunyit bubuk
-
1/2 sdm ketumbar bubuk
-
1 sdt merica bubuk
Cara Membuatnya Yaitu:
- Potong2 daging searah serat masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan bumbu halus gula garam, daun jeruk, serai lengkuas, daun salam
- Beri air
- Masak sampai air menyusut, masukkan santan
- Masak kembali sampai empuk dan santan asat/kering. Angkat pukul2 dengan alat pukul daging
- Goreng diminyak panas api sedang, sebentar saja. Angkat. Sajikan
4. Pepes Ikan
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Yaitu:
-
500 gram ikan kembung, bersihkan
-
2 batang serai, memarkan
-
6 buah belimbing wuluh, potong kasar (boleh skip)
-
2 buah tomat merah, potong kasar
-
2 buah tomat hijau, potong kasar
-
3 lembar daun salam
-
5 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
secukupnya Garam & gula merah
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 butir kemiri sangrai
-
5 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
-
4 buah cabe merah besar
-
5 cabe rawit (sesuai selera)
-
2 cm kunyit bakar
-
1 ikat Daun kemangi
-
Lidi untuk penyemat
-
Daun pisang
Cara Membuatnya Yaitu:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas aduk rata, masukkan garam & gula merah, aduk sampai rata, tes rasa bila sdh pas matikan api, angkat.
- Masukkan ikan, baluri dengan bumbu sampai rata.
- Siapkan daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri potongan belimbing wuluh & tomat, boleh tambahkan kemangi & rawit utuh bila suka, bungkus & semat dg lidi.
- Kukus sampai matang kurang lebih 20-30 menit, angakat. Panggang sebentar untuk hasil pepes yang lebih wangi sesaat sebelum disajikan.
- Sajikan dengan nasi jagung hangat
5. Ikan Asin Goreng Tepung
Bahan-Bahan Yang Diperlukan Yaitu:
- Ikan asin bulu ayam sebanyak 100 gram
- Kemiri sejumlah 5 buah
- Bawang putih sejumlah 5 siung
- Ketumbar sebanyak ½ sendok teh
- Kunyit sepanjang 3 cm
- Tepung beras sebanyak 150 gram
- Air bersih sebanyak 100 ml
- Gula pasir sebanyak ½ sendok teh
- Garam halus sebanyak ¼ sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuatnya Yaitu:
- Buat bumbu halus dari campuran kemiri, bawang putih, ketumbar, kunyit, gula pasir, dan garam. Lalu campur dengan tepung beras dan beri air sedikit demi sedikit sembari diaduk-aduk hingga rata.
- Masukkan ikan asin satu demi satu, lalu goreng dengan menggunakan minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang.
- Setelah matang dan kering, segera angkat dan tiriskan. Kemudian Sajikan
Demikian artikel tentang resep nasi jagung dan lauknya yang simple, praktis dan mudah dibuat. Jika ingin tahu lebih lengkap lagi bisa cek di Resep Nasi Jagung. Semoga bermanfaat bagi kalian yang membaca. Terima kasih dan selamat mencoba.