Yuk Cobain Bistik Kambing Sambal Matah

Bistik kambing sambal matah merupakan resep yang mudah dibuat dirumah. Selain mudah dibuat resep ini sering dijadikan menu utama karena rasanya yang lezat karena dibuat dengan bumbu khas nusantara yang sangat disukai oleh semua kalangan masyarakat.

Manfaat Daging Kambing

Manfaat daging kambing dengan teknik pengolahan yang tepat akan memberikan sejumlah manfaat kesehatan berikut :

1. Mencegah Kanker

Daging kambing mengandung CLA (Conjugated Linoleic Acid) atau asam lemak yang dikenal mampu mencegah kanker dan meminimalisir risiko peradangan.

Selain itu, kandungan selenium dan klorin dalam daging kambing juga membantu kita untuk meminimalisir risiko terkena penyakit kronis ini.

2. Anti Inflamasi

Daging kambing mengandung zat anti-inflamasi. Oleh karena itu, mengonsumsinya bisa menghambat peradangan di pembuluh darah dan menstabilkan detak jantung.

3. Membakar Lemak

Daging kambing kaya akan vitamin B yang membantu tubuh membakar lemak. Selain itu, daging kambing juga rendah lemak jenuh dan tinggi protein sehingga cocok dikonsumsi saat diet.

4. Mencegah Anemia

Mengonsumsi daging kambing membantu mencegah anemia, khususnya untuk ibu hamil dan wanita menstruasi. Daging kambing juga membantu meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah bayi cacat lahir.

5. Meningkatkan Kesehatan Mental

Kandungan vitamin B12 dalam daging kambing membantu meredakan stres dan depresi.

6.  Mencegah Stroke Dan Gangguan Ginjal

Daging kambing juga tinggi asam lemak Omega 3 namun rendah kalium dan natrium. Itu sebabnya, mengonsumsi daging kambing membantu mencegah penyakit ginjal dan stroke.

7.  Menjaga Kesehatan Tulang

Daging kambing mengandung kadar kalsium yang tinggi yang membantu mendukung pertumbuhan tulang.

Memilih Daging Kambing

Daging kambing biasa dijual segar di pasar swalayan atau pun pasar tradisional. Daging kambing yang paling enak berasal dari kambing muda, berumur kurang dari 4 bulan, dengan daging yang masih empuk karena seratnya masih halus.

Saat membeli, pilih yang warnanya merah muda, cerah dan baunya segar. Bila dipegang dagingnya masih kenyal dan lembap. Hindari daging yang mempunyai bercak kecokelatan atau abu-abu yang menandakan daging sudah tidak segar lagi. Semakin gelap warna daging, berarti semakin tua umur kambing.

Menyimpan Daging Kambing

Daging kambing yang baru dipotong dan segera digantung dan diangin-anginkan, daya tahannya bisa mencapai 24 jam. Untuk penyimpanan dalam jangka waktu yang lebih lama (lebih dari 24 jam), masukkan daging kambing dalam chiller.

Sedangkan untuk penyimpanan dalam jangka waktu yang lebih panjang lagi (lebih dari 1 bulan), simpanlah dalam freezer. Saat akan mencairkan, taruh daging dalam lemari es, biarkan hingga es mencair.

Sebagai patokan, untuk mencairkan 500 gram daging beku diperlukan waktu 5 jam dalam lemari es atau 2 jam dalam suhu kamar. Proses pencairan dalam lemari es memang lebih lambat, tetapi lebih baik karena daging tidak kehilangan terlalu banyak cairan.

Bistik Kambing Sambal Matah

Bahan-bahan

• 200 gram daging kambing
• 1 cup buah nanas potong kecil kecil
• 5 butir bawang putih
• Lada bubuk
• 5 sdm kecap inggris
• 1/2 butir jeruk lemon
• Lada hitam
• Minyak goreng
• 3 sdm kecap manis
• 3 buah jalapeno
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat besar
• 3 buah daun salam
• 1 batang sereh
• secukupnya Garam dan gula

Langkah-langkah :

1. Sebelum diolah, campurkan nanas dengan daging kambing, diamkan 15 menit.

2. Setelah 15 menit, bersihkan nanas dari daging.

3. Buat bumbu untuk mengungkep daging kambing. Masukan bawang putih yang sudah di press, kecap inggris, kecap manis, lada putih bubuk secukupnya, garam dan gula secukupnya dengan perbandingan 2:1, lada hitam, dan minyak goreng. Lalu aduk rata.

4. Tusuk-tusuk daging kambing yang sudah di potong-potong dengan garpu agar bumbu meresap kedalam.

5. Masukan daging kambing ke dalam bumbu yang sudah di buat tadi, sambil diolesi semua permukaanya. Setelah semua daging dan bumbu masuk ke dalam satu wadah, aduk-aduk lagi hingga merata.

6. Ungkep daging dalam keadaan tertutup selama 45 menit hingga 1 jam.

7. Selama menunggu, buat sambal matahnya. Iris dadu tomat serta Jalapeno, buang bagian bijinya.

8. Iris bawang merah. Campurkan dengan irisan tomat dan Jalapeno.

9. Oseng minyak goreng dengan salam dan sereh hingga mendidih.

10. Tuangkan minya mendidih ke dalam campuran sambal (bawang, jalapeno dan tomat)

11. Peraskan jeruk lemon. Sambal siap disajikan

12. Setelah selesai diungkep, siapkan teflon dan sedikit minyak goreng, panaskan.

13. Panggang daging dengan sedikit minyak diatas api sedang.

14. Bolak balik hingga daging harum dan matang merata. Setelah matang, angkat, bistik siap disajikan.

15. Sajikan bistik bersama sambal matah.

    Itulah resep bistik daging kambing sambal matah, jika ingin membuat menggunakan daging giling sapi bisa mencoba olahan daging giling sapi yang tentu dagingnya sudah digiling menggunakan choper dan mesin daging giling bakso.

    Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba.