Serundeng adalah jenis lauk pauk khas Indonesia yang populer dan sering dikonsumsi. Sajian ini dibuat dari parutan kelapa yang digoreng hingga kecoklatan dengan campuran bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, hingga gula. Hidangan serundeng ini mempunyai cita rasa gurih dan manis yang khas.
Biasanya, serundeng disajikan dengan berbagai macam menu. Seperti ditaburkan di atas hidangan soto kuah, camilan ketan, hingga burasa khas Makassar untuk menambah rasa gurih. Selain itu, serundeng juga cocok meskipun hanya disantap dengan nasi hangat saja. Rasanya yang gurih dan manis membuat hidangan ini pas dikonsumsi dengan berbagai cara.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep serundeng kelapa manis dan gurih yang bisa Anda coba. Tak perlu khawatir, ini termasuk sajian praktis yang dibuat dengan bahan dan bumbu sederhana. Cara pengolahannya juga tidak rumit sehingga mudah dipraktikkan.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat serundeng dalam jumlah yang cukup banyak untuk pilihan lauk yang bisa dikonsumsi kapan saja. Bahkan, serundeng yang diolah dengan tekstur kering mempunyai daya tahan yang lama sehingga bisa menjadi persediaan makanan.
Resep Serundeng Kelapa Manis dan Gurih
Berikut beberapa resep serundeng kelapa manis dan gurih bisa Anda coba:
Serundeng Kelapa Sederhana
Bahan:
- 150 gram kelapa parut
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah disisir
- 70 ml air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Uleg halus semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan air dan gula merah. Aduk-aduk sampai gula merah mencair. Jangan terlalu lama karena nanti akan jadi karamel. Lalu masukkan kelapa parut. Aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur merata. Masak sampai kelapa parut menjadi kering dan warna berubah menjadi kecoklatan. Warna Serundeng ini tidak sampai merah coklat karena aku pakai cabe merah besar. Jika ingin warna agak merah, bisa ditambah cabe merah besar.
- Setelah kelapa berwarna kecoklatan, matikan api, angkat lalu pindahkan ke wadah lain. Biarkan sampai dingin. Baru bisa disimpan di wadah. Siap digunakan.
Serundeng Kelapa Pedas Manis
Bahan:
- 1 butir kelapa 1/2 tua berat setelah diparut 340 gr
Bumbu halus:
- 10 keriting merah
- 5 rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
Bumbu perasa:
- 1/2 sdt garam (sesuaikan)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 60 gr gulamerah
- 100 ml air asam jawa (1 sdm asam diseduh dengan air panas)
- Bubuk jinten, pala dan kencur aku skip
Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Cara membuat:
- Kupas kulit ari kelapa. Lalu parut. Siapkan bumbu.
- Iris-iris gula merah. Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 100 ml air panas. Blender bumbu halus.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah diblender. Masukan bumbu cemplung. Masukan bumbu perasa.
- Terus aduk bumbu dengan api sedang cenderung kecil. Aduk selama 12 menit sampai bumbu tanak agar tidak bau langu. Masukan kelapa, aduk rata.
- Terus aduk rata serundeng dengan api kecil. Aduk sampai serundeng terasa ringan. Aduk sekitar 30 menit.
- Bila sudah ringan matikan api. Biarkan sampai dingin, setelah benar-benar dingin bisa dimasukan ke dalam toples untuk simpanan lauk.