Cara Membuat Otak Otak Udang Goreng

Otak otak tidak hanya diolah menggunakan ikan. Untuk kamu yang bosan dengan olahan ikan, cara membuat otak otak udang goreng ini bisa kamu coba.

Indonesia menawarkan berbagai kuliner yang nikmat. Dengan ribuan pulau yang terbentang dari Sabang sampai Merauke, masakan Indonesia memiliki cita rasa yang khas. Bisa saja namanya sama, tetapi cita rasa masakan tiap daerah akan berbeda.

Salah satu dari sekian banyak kuliner di Indonesia yang digemari banyak orang adalah masakan ikan, otak-otak. Biasanya otak-otak dibuat dari campuran ikan tenggiri cincang dan tepung sagu atau tepung tapioka.

Jika kamu tidak suka dengan ikan tenggiri, kamu bisa mengkreasikan dengan bahan lainnya, yaitu udang. Cara membuat otak-otak udang goreng ini juga sama mudahnya dengan otak-otak ikan. Rasanya pun tidak kalah lezat.

Penasaran bagaimana membuatnya? Yuk, simak cara membuat otak otak udang goreng berikut ini.

Cara Mudah Bikin Otak-otak

1. Otak-otak Udang Goreng

Bahan-bahan:

250 gram udang kupas kulitnya
1 butir telur
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
100 gram sagu tani/tapioka
Garam
Gula
Lada
Air es untuk merendam otak-otak
Air untuk merebus
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Otak-otak Udang Goreng:

Campur udang, bawang bombay, bawang putih, telur, garam, gula dan merica sampai lembut, lalu sisihkan.
Campur tepung tapioka atau sagu tani dengan campuran daun bawang dan udang, uleni dengan tangan hingga rata.
Ambil sedikit adonan, gulung dengan tangan hingga menggulung kedua ujungnya.
Rebus adonan otak-otak dalam air mendidih hingga otak otak mengapung, angkat dan rendam dalam air es. Tiriskan dengan baik.
Goreng udang dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Otak-otak udang goreng siap dihidangkan. Kamu dapat mencoba cara membuat sambal matah sederhana dan menikmatinya bersama otak-otak udang ayam.

2. Otak-otak Udang Ayam

Bahan-bahan:

600 gr paha ayam fillet
350 gr udang kupas
1 btr telur utuh
200 gr tepung sagu tani/ tepung tapioka
30 ml air es
4 btg daun bawang iris kasar
3 siung bawang putih cincang kasar
5 siung bawang merah cincang kasar
2 sdm minyak wijen
Garam seperlunya
Gula pasir seperlunya
Kaldu jamur seperlunya
Lada bubuk seperlunya
Baking powder seperlunya
Baking sode seperlunya

Cara Membuat Otak-otak Udang Ayam :

Siapkan semua bahan.
Haluskan semua bahan kecuali tepung sagu.
Setelah halus, pindahkan ke wadah dan tuang sedikit demi sedikit tepung sagu sambil diaduk rata.
Rebus air sampai mendidih, kemudian beri sedikit minyak goreng.
Gosokkan sedikit minyak di tangan agar otak-otak tidak menempel di telapak tangan saat kamu membentuk otak-otak.
Kemudian bentuk adonan dan sambil direbus di air mendidih sampai mengapung.
Setelah otak berenang, rendam otak dalam air es.
Setelah sekitar 10 hingga 15 menit, goreng otak-otak dalam minyak panas dengan api sedang.
Ketika otak-otak sudah mengapung dan kecokelatan, angkat, lalu tiriskan. Jika ayam tersisa, kamu dapat mengolahnya dengan resep ayam tepung crispy.

3. Otak-otak Udang Rebon

Bahan-bahan:

500 gr sagu
2 sdm terigu
Daun bawang iris halus secukupnya
1 genggam rebon
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 butir telur
1 sachet santan kara
1 sachet kaldu bubuk
1/2 sachet ladaku bubuk
secukupnya Air
secukupnya Garam dan vetsin

Cara Membuat Otak-otak Udang Rebon:

Siapkan bahan-bahannya.
Haluskan udang rebon, telur, bawang merah, dan juga bawang putih.
Campurkan tepung sagu bersama tepung terigu, daun bawang, santan kara, udang rebon yang sudah dihaluskan di dalam satu wadah.
Masukkan air panas secara bertahap sampai adonan bisa diuleni.
Rebus air hingga mendidih, sembari bentuk adonan otak-otak.
Jika otak-otak sudah terbentuk, rebus di air mendidih dan tunggu sampai mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
Rendam otak-otak dalam air dingin kurang lebih selama 10 sampai 15 menit.
Jika sudah di rendam dengan air es, otak-otak dapat langsung digoreng atau di simpan dalam lemari pendingin dengan memanfaatkan vacuum sealer.
Apabila ingin digoreng, goreng otak-otak dengan minyak panas menggunakan api sedang.
Setelah warna dari otak-otak berubah menjadi kuning kecokelatan bisa langsung di angkat dan tiriskan.

Nah, itulah tadi cara membuat otak otak udang goreng yang dapat kamu coba di rumah. Tunggu apa lagi? Yuk, segera coba!